Hakushu Distiller's Reserve, 43°

Suntory revisite la notion de whisky sans âge en proposant à travers ses deux nouveaux single malts, de faire découvrir de nouvelles harmonies aromatiques mais surtout de proposer des whiskies d'une grande qualité et qualifiés à tort de non âgés, car ils sont en réalité composés de whiskies vieillis jusqu'à parfois plus de 20 ans.

Tout comme le Yamazaki, le Hakushu Distiller's Reserve est élaboré à partir de trois principaux ingrédients :

• - Un "jeune talent" : il s'agit de whiskies de moins de dix ans vieillis en fûts de bourbon et légèrement tourbés, appelés Lightly peated, sélectionnés pour leurs arômes très purs et rafraîchissant.
• - Un vieux whisky vieilli en fûts de chêne blanc américain pendant au moins 18 ans qui va apporter du corps et de la complexité.
• - Un jeune whisky très tourbé, le Heavily peated, vieilli une douzaine d'année en bourbon barrels, qui amène une subtile note fumée.

Egalement embouteillé à 43 % du volume, le Hakushu Distiller's Reserve contient aussi un peu de whiskies vieillis en fûts de sherry afin de respecter la signature de la distillerie et donner de la complexité à ce single malt.